Naples 2005
Sélection
France Sud > Toulon Provence
Méditerranée > Gastronomie
Benoît
Cardona
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Benoît Cardona appréhende
la création culinaire du marché à l’assiette.
Sa cuisine, alternative et conviviale, est présentée
sous la forme d’une performance vidéo culinaire
proposant successivement plats à déguster, séquences
vidéo de travail en cuisine, présentation de
la démarche des différents producteurs.
Manger en apprenant, manger en étant ému, mélanger
les plaisirs des sens, charger l’acte alimentaire en
émotion et en signification… : il incite le consommateur
à prendre conscience de ce qui a dû se produire
afin qu’il connaisse le plaisir du goût : le travail
de la nature, celui du producteur, celui du cuisinier. Son
travail est un manifeste contre la nourriture anonyme et falsifiée
que la grande distribution nous impose. |
S’inspirant
de la notion de filière, au cœur du concept de
commerce équitable, il s’attache à recentrer
le travail du cuisinier, inscrit dans une chaîne de
producteurs façonnant la matière première
jusqu’à l’obtention d’un mets.
L’un des aspects importants de sa démarche est
le rapprochement de deux modes d’expression autour du
travail de montage : la cuisine et la vidéo. Issues
du vivant, la première est façonnage de matières,
la seconde façonnage d’images. Toutes deux sont
recomposées et doivent leur qualité à
des savoirs faire similaires : choix des produits, choix des
sujets, maîtrise des manipulations, sens du mélange
et de l’association. |
Formation
/ 1994
Baccalauréat série scientifique
/ 1997
Licence d’histoire
/ 2000
CAPE : certificat d’aptitude aux fonctions de professeur des
écoles
/ 2004
CAP de cuisine
Activités
/ 1999- 2001
Professeur des écoles
/ 2003
Commis de cuisine au restaurant le Bouchon Marseillais
/ 2003
Co-réalisation d’un court metrage d’animation
: lavabodom
/ 2004
Atelier de théâtre avec la compagnie Kartoffeln autour
de la création du spectacle Bonnes chères
(repas théâtral)
/ 2004
Animation d’atelier de cuisine santé, nutrition en
collaboration avec une diététicienne
/ 2004
Cuisinier au sein de l’association Les Potes Iront
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